Et oui après le burger voici la recette du pain burger, son nom en américain est le ¨bun¨.
Ingrédients :
- 100 grammes de farine de sarrasin (si on aime pas trop le goût du sarrasin ou peut mettre de la farine de riz ou de la farine complète)
- 100 grammes de fécule de mais
- 200 millilitre d’eau (ou du lait, lait végétal)
- un peu d’huile d’olive bio de première pression à froid
- une pincée de sel
- 8 à 10 grammes de levure (2 cuillères à café)
- un œuf
- graines de lin
Comment faire le pain burger ?
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Verser la farine de sarrasin et la fécule de maïs dans le bol, au dessus de l’eau avec la levure et un filet d’huile d’olive. Ajouter le sel
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Mettre à pétrir 10 minutes (si vous avez un robot). On obtient une boule de pâte qui se détache des parois.
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Couvrir le bol et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure 30 minutes.
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Sur un plan de travail bien fariné, dégazer la pâte.
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Puis diviser la pâte en portions de 100 g.
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Mettre en boule chaque portion en se farinant les mains à chaque fois.
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Les déposer dans un moule à grandes empreintes ou poser les boules sur un plaque de cuisson en veillant à bien les espacer.
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Laisser lever 30 minutes à température ambiante.
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Avant la fin de la levée, préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
- Badigeonne-les pains avec l’œuf battu avant cuisson pour obtenir une belle dorure.
- Mettre les pains burger dans le four durant 20 à 30 minutes à 180 °C.
L’histoire du burger
D’ailleurs j’ai appris un truc, saviez vous que l’hamburger est d’origine allemande ? Oui oui je vous assure ça voulait dire galette de Hambourg (c’est dingue moi qui pensais que c’était du pur américain).
C’était le principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG, la ligne maritime qui relie Hambourg à New York. C’est ainsi grâce aux vagues successives de l’immigration européenne sur le Nouveau Monde au xixe siècle que le hamburger connaît le succès sur le sol américain
Pour aller plus loin je vous invite à lire notre article Recette pizza végétarienne et sans gluten.
A bientôt pour un nouvel article !
2 Responses
Bonjour, j’ai voulu suivre votre recette mais elle est incomplète ?
A quelle moment on utilise l’huile, l’oeuf ?
Bonjour Pascal,
Merci pour votre message et pour votre vigilance ! Vous avez tout à fait raison, la recette manquait de précisions sur l’utilisation de l’huile et de l’œuf.
Voici les étapes complètes :
– L’huile d’olive s’incorpore après les ingrédients liquides, une fois la pâte bien mélangée.
– L’œuf peut être ajouté directement dans la pâte pour lui donner une texture plus moelleuse. Si vous préférez, vous pouvez aussi l’utiliser en dorure avant la cuisson.
Un grand merci également d’avoir pris le temps de visiter mon site et de vous intéresser à mes recettes ! C’est toujours un plaisir de partager et d’échanger avec des passionnés de cuisine. 😊
N’hésitez pas si vous avez d’autres questions, je serai ravie de vous répondre.
Belle journée,
Alexandra la diététicienne-nutritionniste du végétarien épanoui 🌿