Voici la recette barbecue des brochettes de légumes. C’est une recette très facile à faire et rapide, vous pouvez ajouter des légumes (de préférence de saison) qui vous font plaisir, votre imagination n’a pas de limites. De plus c’est vraiment super bon.
Histoire du mot « barbecue »
Le mot barbecue vient d’Amérique du sud. Ce sont les espagnols qui utilisèrent puis déformèrent un mot arawak (groupe de langues d’Amérique latine préhispaniques) issu de la langue maya Baalbak’ Kaab ce qui signifie « viande recouverte de terre ». Cette méthode de cuisson sous terre permet une cuisson lente et douce et n’a pas besoin de surveillance. Les aliments cuits de cette manière se conservent plus longtemps.
De la civilisation maya, il se pourrait que la technique se soit déplacée dans les Caraïbes où l’ethnie amérindienne Taïno désignait par le mot Barabicu la viande cuite sur un échafaudage en bois sous lequel était un foyer.
Ces mots sont les ancêtres du barbacoa espagnol (enregistré en 1518) et de notre « barbecue ».
Ingrédients de la brochette de légumes
- Une Aubergine (bio de préférence)
- Un Oignon
- Un Poivron
- champignons, tomates …
- Pour la marinade :
- Trois cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du basilic
- Une pincée de sel et de poivre
- Des épices ( curcuma, curry, gingembre….)
Comment faire la brochette de légumes ?
- Laver les légumes.
- Couper les légumes en morceaux pas trop gros et pas trop petit.
- Préparer la marinade, dans un récipient mettre trois ou quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère voir de basilic, une pincée de sel et de poivre, y rajouter une épice au choix pour sublimer la marinade (du curry ou du gingembre ou même du piment), mélanger le tout.
- Y verser les légumes, tout bien mélanger et laisser le tout reposer pendant 1H30 à 2h00.
- Il est temps d’enfiler les morceaux de légumes dans les pics (variez les légumes et les couleurs)
- Vous pouvez allumer le barbecue. Quand le feu est allumé mais pas trop fort, y poser les brochettes. Laissez cuire les brochettes de légumes pendant au moins 10 à 15 minutes dès que vous voyez que c’est cuit et que ça sens bon vous pouvez retirer les brochettes du feu et les savourer.
Les brochettes de légumes peuvent s’accompagner de pommes de terres cuitent au barbecue dans un film aluminium afin d’avoir un repas consistant. Pensez à l’entrée et l’apport en protéines avec une salade de boulghour ou de quinoa.
Pour aller plus loin vous pouvez lire notre article Manger équilibré et varié c’est quoi ?
A bientôt pour un nouvel article !