Voici la recette des pataniscas de bacalhau végétarien et sans gluten (eh oui au Portugal c’est des galettes de morue) et nous à la place on y a mis de la courgette. Vous allez constater que le résultat est simplement bluffant au niveau de la texture, de plus c’est vraiment super bon.
Idéal pour une entrée ou en plat chaud accompagné de riz complet ou d’haricots rouges avec une sauce à la tomate.
Pataniscas de bacalhau est le nom d’un plat typique de la cuisine portugaise, originaire de la région d’Estrémadure.
Si vous avez l’occasion de partir au Portugal et plus précisément à Lisbonne je vous conseille le restaurant Organi Chiado, qui prépare de nouveaux plats chaque jour, et choisi les ingrédients en fonction de la saison.
C’est bien de manger toutefois d’en visiter et connaitre la ville c’est mieux alors voici une petite vidéo des 10 lieux à visiter à Lisbonne :
Ingrédients :
- 1 courgette moyenne (330 gr) râpée
- 100 g de farine de pois chiches
- Une botte de persil haché (ou basilic)
- 1 gousse d’ail râpé
- 1 càs de graines de lin moulue
- Un peu de sel et de poivre
- 50 ml d’eau
- Option 1 càc de gingembre
- Huile d’olive (bio c’est mieux)
Préparation :
- Lavez une courgette et demi voir deux courgettes.
- Mettez les courgettes dans une casserole avec de l’eau bouillante afin de les faire cuire (piquer avec une fourchette ou un couteau, dès que la pointe rentre un peu plus facilement c’est que c’est cuit) vous pouvez les retirer de la casserole.
- Malaxer les courgettes dans un récipient afin d’évacuer le surplus d’eau.
- Ajouter l’ail, vous pouvez mélanger, rajouter également les graines de lin et continuez à mélanger. Mettre le persil ou le basilic.
- Un œuf peut être aussi mixé avec l’ensemble pour les végétariens.
- Pour finir la recette, versez la farine de pois chiche et tout mélanger.
- Vous pouvez laisser reposer 10 minutes.
- Avec la pâte, faite des petites galettes à la main afin de les préparer pour la cuisson.
- La cuisson c’est très facile, vous prenez une poêle vous y mettez de l’huile d’olive et quand l’huile est chaude, vous posez vos galettes dans la poêle. Laissez prendre une minute ou deux, et retourné la galette. Et faire de même avec le reste de galettes.
Pour aller plus loin tu peux lire notre article Manger équilibré et varié c’est quoi ?
A bientôt pour un nouvel article !