Pour 8 personnes
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Les ingrédients
Pour les lentilles :
- 1 gros oignon, émincé
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 grosses carottes, coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 200g de lentilles vertes, rincées et égouttées
- 12 cl de vin rouge
- 70 à 80 cl de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 petit bouquet de thym frais
- 2 brins de romarin frais
- 3 càs de concentré de tomate
- Sel et poivre
- Fromage râpé
Pour la purée de pommes de terre :
- 1,3 kg de pommes de terre
- 50g de beurre
- Sel et poivre du moulin
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Préparer les lentilles:
- Coupez les carottes et le céleri en petits dés.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les carottes et le céleri. Faites sauter pendant 8-10 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ajoutez l’ail et faites sauter encore une minute.
- Versez le vin rouge puis faites cuire à feu moyen-vif pour que l’alcool s’évapore. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouillon de légumes, le laurier, le thym, le romarin et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites mais encore fermes. Ajouter petit à petit du bouillon pour éviter que les lentilles sèchent.
- Lorsque les lentilles sont cuites, retirez les herbes. Ajoutez le concentré de tomates, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
Et pour la purée de pommes de terre :
- Pendant que les lentilles cuisent, faites cuire les pommes de terre.
- Dès que les pommes de terre sont cuites, écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette. La texture doit être encore « brute ». Ajoutez le beurre, le sel et le poivre.
Assemblage :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Beurrez un moule de 23×33 cm.
- Transférez les lentilles dans le fond du moule (sans jus), puis répartir la purée de pommes de terre. Parsemer avec du fromage râpé.
- Mettez au four pendant 10 min.
- Puis mettez le four en position grill durant environ 5 min jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Parsemez de thym.
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A très bientôt pour une nouvelle recette !