Hachis parmentier végétarien aux lentilles

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Je suis ravie de vous présenter ma recette de l’hachis parmentier végétarien aux lentilles! Je suis sûre que vous avez quelqu’un dans votre entourage qui aime l’hachis parmentier classique mais si vous le faites découvrir la version végétarienne il sera étonné. Cela s’est passé avec mon mari omnivore qui a beaucoup aimé cette recette.

Les ingrédients :

Pour les lentilles :

  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 grosses carottes, coupées en dés
  • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 200g de lentilles vertes, rincées et égouttées
  • 12 cl de vin rouge
  • 70 à 80 cl de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petit bouquet de thym frais
  • 2 brins de romarin frais
  • 3 càs de concentré de tomate
  • Sel et poivre
  • Fromage râpé

Pour la purée de pommes de terre :

  • 3 kg de pommes de terre
  • 50g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Comment faire la recette de l’hachis parmentier végétarien ?

Préparer les lentilles:

  1. Coupez les carottes et le céleri en petits dés.
  2. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les carottes et le céleri. Faites sauter pendant 8-10 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ajoutez l’ail et faites sauter encore une minute.
  3. Versez le vin rouge puis faites cuire à feu moyen-vif pour que l’alcool s’évapore. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouillon de légumes, le laurier, le thym, le romarin et portez à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites mais encore fermes. Ajouter petit à petit du bouillon pour éviter que les lentilles sèchent.
  4. Lorsque les lentilles sont cuites, retirez les herbes. Ajoutez le concentré de tomates, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement au besoin.

Pour la purée de pommes de terre :

  1. Pendant que les lentilles cuisent, faites cuire les pommes de terre.
  2. Dès que les pommes de terre sont cuites, écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette. La texture doit être encore « brute ». Ajoutez le beurre, le sel et le poivre.

Assemblage :

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Beurrez un moule de 23×33 cm.
  3. Transférez les lentilles dans le fond du moule (sans jus), puis répartir la purée de pommes de terre. Parsemer avec du fromage râpé.
  4. Mettez au four pendant 10 min.
  5. Puis mettez le four en position grill durant environ 5 min jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Parsemez de thym.

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A très bientôt pour une nouvelle recette !

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